节食。

某人要哥本哈根食谱，我心里甚不赞成，但并不想打击她的决心。没有拦阻，若她愿意试试，估计也不大有什么妨碍。

Copenhagen Diet在西方没什么大的名气，国内的人觉得名字浪漫吧，反而有人追捧，其实跟阿氏减肥法什么都差不太多，强调控制淀粉的摄入，最诡异的是不准进食水果，蔬菜也要首先，能量来源基本是高蛋白的牛排之类。关键点其实不过就是low-carb。
为什么要只摄入牛排，那是因为西方人的胃，本来对牛排就有好感，当然也因为牛肉脂肪低；但要换作在日本，估计就是吃鱼虾了，也没有脂肪啊。
禁食水果，因为很多水果里有糖分。切断一切糖分的来源，就强迫身体消耗已有的体脂。
我个人对这类减肥感情上讲就毫无好感，当然是我个人的偏好，觉得限制果蔬摄入对我是不可能的事情。
但理智的分析，对我一样行不通。Low-carb diet对人体内水的消耗大，对蛋白补充得多。对中国人来说，这么不平衡的膳食对肠胃的影响肯定是巨大的；这可能会带来减重，但是以身体健康的损耗作为代价的。而且短时节食多数减重来自于减水，减水的坏处一是它其实是自欺欺人，非常容易反弹，二是缺水后人体代谢会下降，所以停止节食后反而会使体重上升（因为代谢速度不能马上恢复嘛）。
高蛋白（且缺水）饮食的其他负面作用也很明显，便秘、口臭，都是让人头疼又不可避免的。
对于女性来说，我尤其不赞成阿氏这类的节食食谱——当然我从本质上就是反节食的，第一反对什么都不吃的节食方法（也包括什么苹果全餐这种基本等于什么都不吃的食谱），其次可能就是low-carb了。女性的体脂和含水量本来就显著高于男性，还用这种去脂肪摄入、耗水高蛋白的方法自虐，无异于法西斯啊！

有这些心得，是因为自己经历过。我觉得很高兴自己当初很快清醒了过来，当然也很高兴自己当初实现了减重的目的。我觉得节食是能够实现减重目的的，我指的是长期的、有毅力、有意志力的节食，但是是以生理健康和心理健康为代价的（这是一个绝对的结论）。
健康的保证体重保持在良好的标准，对于一个不抗拒运动、体制健康的人来说，真正的途径应该是合理膳食和加大运动量。
合理膳食就是保持饮食结构的平衡和保证就餐时间。在固定的时间用健康的食物让胃处于满足的状态，就不会过于渴求高热量的食物。简单的说，三餐定时，进食以蔬菜这样低热量为主的菜肴，使自己有饱腹感，同时也摄入足够的蛋白和糖分，身体得到满足之后，就不会在两餐饭中间特别迫切的想要吃甜点之类的了。嗜甜往往都是能量得不到满足带来的结果（这就是为什么节食者必暴）。
然后就是加大运动量，这个就很好理解了。消耗的能力大于摄入的能量，自然就会减重了。
有迫切减肥愿望的话，当然就是限食，比如适度减少糖类摄入，避免直接食用高糖的食品。但全面禁糖是不可取的，因为身体还是会有需要，肯定会坚持不住然后就暴的。吃些糖分低的水果是很好的替代。
限食初期写食谱是很好的，这样可以保证饮食结构和进食时间，养成习惯之后，就不必再有所担心，因为身体有记忆，它会慢慢记住自己习惯的进食时间和进食的量，天长日久就不容易再暴了。

很久没有写这方面的东西了，心里放下“减肥”这个负担也有很长时间了，以前混loseweight版，看到很多可怕的真实事例，让自己惊醒，不减了之后有时也会回去眇一眼，看见还是有一批批女生前仆后继的陷入某种迷思，也会为她们担心，可是劝说什么的，她们不仅听不进去，而且极度反感，根本不把停经之类身体发出的危险警示信号当回事，就更别提前人苦口婆心的解告了。不过，也许过段时间，她们就自己清醒了，也未可知。
没有什么特别的，只是这会儿想起来，觉得写上几笔，当作纪念。

吃吃喝喝才是正经事。

做菜其实是很琐碎的工作。这一点那一点的事，看起来简单，做起来麻烦，累积起来就是累人了。不做不知道那份辛苦，做了才知道是怎样磨人耐性的。而且要提早计算，别说很多菜烹饪时间就要耗半小时一小时，有些食材的准备更要提前几小时甚至一天，等饿了才去琢磨做点什么吃食，多半要饿昏。

所以慢慢累积了一些最基本的做菜心得，有少许写了下来，也是鼓励自己要继续做下去吧。是个没有什么人知道或阅读的博客，在这里：
http://elysiaskitchen.blogspot.com/

大概半年更新一篇的样子。汗。今天勤劳的更新了几篇昨晚晚饭的菜谱，莲藕排骨，红烧鲫鱼，青瓜蒟蒻。顺便来这里喊一声。

鲜。

今晚俺家Vic煮了一锅酸菜鱼，好吃得我简直吃到哭。为了这盆鱼，Vic也付出了血的代价--刮鱼鳞剖内脏时被背鳍刺透了指甲--Euwwwww！
可是啊只有鲜鱼才有这样的美味，我冻的豆腐也派上了用场！

今天飞速地把阅卷工作都搞定了，明天再确认一下Midterm Eval和Participation的事。还有弄到一半的critique...之后就可以安心地写我自己的作业啦！！...真悲惨。

今天SC下了秋半年第一场雪，大到看不清任何窗外的景物。唔，冬令时其实要下个月才开始呢...！！

冷。漫长的冬天啊就这样来临啦。


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工夫菜。

不是功夫熊猫的“功夫”。

是耗费工夫的“工夫”。

以前看过一篇脑残酸文，无非是把任何事都夸张到刻骨铭心，但偏偏有一句话，竟记住了，它讲一个姑娘，明明不会做饭菜，为了心爱的男人，她学会了他最爱的红烧肉。那句话大约是：“能耐心熬四五个小时为你烧这道菜的人，都是真心爱你的。”

那是在我学会了古法红烧肉之后看到的，明知烧红烧肉时的自己没有如此哀怨，但也认同，愿意做这道菜的人，若非是爱这吃菜的人，便是自己爱吃这菜。

不过今天做了比红烧肉更费工夫的回锅肉。时间上用不了那么久，但不同的是，红烧肉只消把生肉切成麻将块，备好水料，多数时间就听任小锅咕嘟即成，除了中间几次撇浮沫、添酱油、煮冰糖，不必把人绑在灶台边。回锅肉却有一半工夫要人寸步不离的守着的。

五花肉斩大块，放些香料凉水下锅，开锅后再炖那么一刻半钟，也是易事；凉晾耽误上那么半小时，然后切薄片，倒是需要一番“功夫”——没有极好的刀工，最好有极好的刀具；若是手法也不成，刀也钝，就只有靠耐性一点点慢工出细活了。肉片切厚了，炒出来会又软又腻，非常难吃。

但是最考验耐心的还是小火慢煎头道肉片的时候。之前第一次做这道菜时，匆匆忙忙煎变了色就出锅，等不及肉片煎到卷曲起来。肥肉中的油不在头道火时煎掉一半，最后吃起来还是肥腻不堪。于是只好耗在那里，满身满脸蒸着油烟，慢慢看肉色渐变金黄，微微蜷曲，虽然耗时很长，也不能“擅离职守”，只能站在那里候着，免得粘住锅子，再煎焦了。

最后旺火爆炒葱段姜丝，把豆瓣酱炒成大红，又有Yong前几日给的豆豉，炒香了，下肉片，加青蒜。青蒜稍软了就乘出来。前前后后少说有一个半小时，平底锅也是太小了；再大些我又端不动。

卖相是好的。煎肉时也许还欠些工夫。离Vic喜欢的PG的回锅肉还少几分嚼头。

乌冬。

半月前在FarCorner顺手买的Assi Udon，今天终于翻出来煮了。

Assi的汤底味道很好。喝第一口汤的时候好像回到北京的面爱面。也许这也不是什么高标准。但是那种促狭之下的安静的感受，是一样的。面也是糯糯紧紧的。很耐嚼。

几粒葱白。几片甜姜。
两片白菜。两把茼蒿。可惜没有海带和紫菜。
三片火腿。两只虾。一颗蛋。一粒鱼饺。

就是冬日里一人份的温暖。乘以二，更温暖。

国标水煮鱼

Vic是个懒于厨艺的人，但是不得不说他在自己的专长领域已渐渐登峰造极。
我突然明白了为什么很多家庭都是母亲下厨，但小孩子却说父亲做饭更好吃。
因为日复一日的家常菜，总会有一个较低的中数；而偶尔烧菜的人，往往只烧自己的拿手绝活。

言归正传，说道日渐成精的Vic，他有几道小菜做到了炉火纯青的地步。
然而不止于此，他还是家中的海鲜大厨，海鲜烧得绝对一流。

最近，V大厨迷上了一个名词：“水煮鱼国家标准”。
继“国标馒头”之后出现的“国标水煮鱼”之争，在众人看中无非笑谈，可是V大厨却从简短的新闻内容中总结提炼出了正宗水煮鱼的烹制诀窍，可见偷艺无处不在，人才无可抵挡。

昨天V大厨实践了一把国标鱼，鱼片上桌时，满屋香气。
V大厨是自我要求很高的人，不断检讨用了不够合意的炒料，口感太咸，容器太小，等等，提出了n条建设性修改方案。

可是我是一个完全不争气的人，埋头痛吃，连好看的电视节目都被我冷落了……
平时吃一小碗饭的我，为了吃国标鱼而吃了两碗饭……
Vic在一旁极尽诧异的注视着……

刚才又把昨晚的油热了下，水煮了牛肉片。啧啧。
突然决心以后冰箱里存一盒水煮鱼老油，一盒卤肉老汤，一盒鲜味高汤——也许未来响彻北美大陆的中餐美食帝国就从这三盒老汤中发迹了！！！

今天去看Obama了

多少有点不甘心，Vic很fan的比尔我们都没看成，YW啊DHL啊Libo啊都看上了……太优柔寡断就是会有悲惨的结局……

今天去看BO算是有点补偿的意味，可是真是精疲力竭的一天啊。从快十点出门，一直在寒风中暴走+苦候+微小位移+拥挤+翘脚张望，累得脚抽筋，才在下午两点多终于听到了我已熟悉无比的Obama声音。（别误会，我不是奥粉，只是曾经想研究一下BO现象。）兔子蹦了n次之后终于亲眼目睹了传说中的小黑人儿。

回到家身子都散了。不过今天迎风第一次吃到了Dunkin Donut，原来DD店里的donut这么大！我一口气买了1/2dozen，差点吃到没气。店员问我要什么口味的，我吭哧了半天下意识的说chocolate，人家又说了一堆，（可能因为巧克力口味还分好多种）我一紧张什么都没听清，两人对视了n久，店员败给我了，转身给我抓了一大把大胖甜甜圈了事。很白痴的是本来打算买latte的我鬼使神差的点了杯large-size hot chocolate，各种巧克力最后甜得我发晕。真是白痴的一天啊。

回到家里，全身都松懈了……倒在床上睡到七点半，还是迷迷糊糊的。这一天就报废在Obama身上了，估计他是回报不起这么大的恩情。如果当时没有甜甜圈和热巧补充能量，估计我就会成为Obama下次激情演讲中的最好故事：来自遥远的东方国度的小女孩因为崇拜我不惜晕倒在寒风凛冽的演讲现场……

作为补偿，今天吃了鲜嫩嫩粉嘟嘟的鲜虾粉肠，辣白菜面，水煮肉片，真是高热量的一天……

没出息的梦

这几天睡眠不良，我怀疑是夏令时倒时差害得= =

昨晚简直登峰造极，睡眠质量一塌糊涂。不知道一夜转了多少回身，如果转一回身是做了一个梦，那么我的梦可以用来拍soap drama了。

只有最后两个梦我记得很清楚。

一个是我和妈妈两人狂逛商场，貌似是要凑齐一个单子上所有的东西。我疑心那是像Santa的礼物单一样长的单子，我简直逛街逛到脚抽筋口吐血。

另一个则非常现实，可能是我当时快醒了，完全是潜意识里的YY。。。我“梦”见自己熬了一锅鸡汤，把鸡肉剔下来做了口水鸡，鸡汤用来煮砂锅冬瓜丸子冻豆腐汤，炒了清香土豆丝和一大盘手抓饼，撕着饼沾鸡汤吃，那叫一个香啊……（小乞丐状……）

然后我就真的醒了，非常饿，饥肠辘辘。

爬起来蒸了肉粽，煮了豆浆。然后偷偷的切了一坨豆腐块，悄悄的冻起来……

晚饭的时候，当真拌了香葱海米鲜肉馅，炒了冬瓜片，炖了汤，揪了肉馅汆丸子，又下入冻了半分硬的豆腐……呛了盘酸辣土豆丝（太酸了，手忙脚乱就是容易失败），煎了两张油饼，一张搅活成抓饼，一张烹了蛋浆撒了葱花盐味精黑胡椒五香粉，搞得好像鸡蛋灌饼……= =热了半盘香菇菜花（可惜有点腥味）。

当真沾着汤吃油饼……不怕别人鄙视我，反正就是好吃……O.o

我现在会做的菜

香菜牛肉丝
西兰花炒牛肉
西芹牛柳
黑椒牛柳
滑蛋牛柳
咖喱牛肉
沙茶牛肉
水煮牛肉
番茄牛肉汤
牛肉黑豆汤
红烧肉
回锅肉
京酱肉丝
鱼香肉丝
锅包肉（做得不地道……5555555）
茄盒（火候掌握不好……平底锅很难炸）
三彩肉丁
豆角炖排骨
莲藕炖排骨
冬瓜排骨汤
培根青笋卷
可乐鸡翅
红烧鸡翅
照烧鸡翅
奥尔良烤翅
羊肉萝卜粉丝汤
红烧鳊鱼
煮虾
油焖大虾（比Vic做得差太多……）
番茄炒蛋
蛋羹（没有Vic做得好……）
茶叶蛋
煮毛豆
地三鲜
蚝油生菜
家常豆腐
麻婆豆腐
皮蛋豆腐
玉米荷兰豆酱豆腐
韩式豆腐煲
虾皮豆腐鲜蔬汤
尖椒干豆腐
青椒豆腐丝
鸡汤干豆腐丝
木耳炒白菜
炒西兰花
炒菜花
干煸四季豆
香菇炒油菜
肉丝炒豆芽
尖椒土豆丝
凉拌菜心
麻辣粉皮
鲜蔬手卷
石锅拌饭
九州牛肉盖饭
鱼香茄子盖饭
肉丝炒饭
酱油蛋炒饭
肉丝炒面
炒米线（做得不大好……）
火腿蛋三文治

还有其他一些小菜吧，记不起来了……

Let's Celebrate!

2008。新年。多么诱人的词汇。仿佛意味着一切可能，一切新鲜感，一切喜悦。

Let's Celebrate.

饕餮。

来，做我的dinner guest。

～Dinner Menu～

油焖大虾
莲藕排骨
照烧鸡翅
番茄牛腩
芦笋培根
素地三鲜
手撕茄子
紫米枣饭
芝士蛋糕
葡萄柚汁
classic coke

新年快乐！！！I love you all.

锅色天香

如果说海底捞是我吃过的火锅中服务态度最好的，锅色天香是环境最好的火锅店。
设计得很贴心，座椅舒适。餐具讨我喜欢。只是桌子太宽，说话要吼，要么听不清。
灯光，玻璃天花板，花儿，都是我喜欢的。
其实Vic那里有照片，他哪天导出来可以贴上来看。

米醋姐姐能发现这样妙的地方，可见2人有2福。
吃得很开心。下午玩得也很开心。
嘿嘿嘿嘿。

顺路说，锅色天香在西外。人均60吧。清汤锅底可以喝。据说辣锅也赞。
典型的新派火锅啊。哪天我也开一家该多美~

疯了！再也喝不到最喜欢的味全了！

我要去杭州团购味全！！！！！有没有人同去~
我是多么忠实的味全fan吖。。。优酪乳，葡萄柚果汁。。。

成本涨太快　味全优酪乳撤出北京
晨报 2007-03-09
运输路途太长
味全酸奶的拥趸要大失所望了。昨天，记者从味全食品公司得到证实，味全旗下优酪乳、果汁、乳酸菌饮品已经撤出北京市场。
几乎在一夜之间，所有的味全酸奶都不见了踪影。家乐福国展店的酸奶产品负责人告诉记者，过年后，味全优酪乳已经不向北京市场供货了。“在北京所有超市都找不到了，如果有卖的也是存货，生产日期都是以前的了。”
杭州味全公司公关部的谢经理向记者证实，味全的优酪乳、果汁、乳酸菌饮品已经撤出北京市场。他表示，因为味全优酪乳都是在杭州工厂进行生产，运送到北京要 两三天，而不少消费者对于“新鲜”的要求很高，味全在这方面不占优势，所以选择了退出。退出北京、广州市场后，“我们将主攻华东市场。”
一 位曾在味全北京分公司工作的业内人士介绍说，去年北京分公司的营业额在4000万元左右，“每月的营业额也就300多万元，对于大品牌乳制品厂商来说，一 般月销售额800万元比较正常。”该人士表示，味全北京市场运作五年以来，市场成长持续性不好，资金流不畅是味全公司在运营上遭遇的最大难题。
谢经理同样证实了“不能盈利”的信息：国际原料成本价格上涨，导致产品成本有很大上涨。昂贵的运输成本，再加上北京通路费用非常高，“包括进场费、管理费，确实经营状况不好。”
专家说法
产品单一，忠诚度不够
乳品营销专家陈连方告诉记者，由于味全优酪乳产品非常单一，目标面对高端市场。目前，伊利、蒙牛等也都有中高低端的全线酸奶产品，在品牌忠诚度不高的情况 下，很多消费者会尝试其他品牌。另一方面，由于受到产品定位限制，产品销售渠道也有限，通过商场超市通路，必然费用很高。

吃到好吃的东西竟然会觉得感动……><

今天Vic请我，米醋请一美女姐姐，四个人去了汉莱。
前一天预定了位子，所以领班特别特别客气的迎接我们。
本来。。。前几天还和一个我特喜欢的美女说一起去，
后来发现今天的活动是一名GG+一名MM才能享受优惠的，就没有再去邀请那位美女。。。555

Vic说我是土人，因为我不喜欢澳洲石板生蚝。
我是挺土的，除了啥啥甜虾之外，我就努力的吃甜点来着。
我实在太喜欢慕思了。虽然没有哈根达斯，有八喜的巧克力火锅不也不错嘛！
木瓜炖雪蛤，我怎么就煮不出那种清甜呢？！

我们这伙人一直在饕餮三文鱼加吉鱼青花鱼，没谁吃火锅烧腊
跟吃日料自助没分别= =顿时觉得不值。。。
但是但是，侍应生把铁板奶皇扇贝送上来，我尝到第一口——
立时感动得要哭了！真实不知道有多好吃吖。。。


饭后闲聊，美女姐姐看见我带Phiten，问我这东西有用嘛。我说有用。
唉人人见了我戴一塑料项圈儿都问我这是什么阿有什么用阿钛怎么就能去除疲劳呐。
可是我滑雪回来那天累得晕晕的，戴了一会儿就轻松很多了阿。
别说我一个学物理的还接受心理暗示。。。
你看人家哪吒不也脖子上套一个铁环儿呢嘛？！
说不定那就不是铁，也是钛，说不定阿这Phiten的前身就是那环环儿。。。= =

可惜了今天没照照片片儿~

在食堂里翻出来滴好吃滴。

First of all，可能比较合mm的口味吧，当然如果喜欢吃甜品的GG应该也会喜欢，咔咔~

1，农园-二层-不知道名字！

在面食窗口，大概是这个月才发现的，一种糕状甜食：最下层是红薯，中间是香芋，上层是南瓜蓉，其间有少量红枣、果仁。

非常好吃。。。口感软黏，味道香甜，层次丰富，热量适度。

确实是Elysia近期发现的最值得尝试的甜品。

2，燕南-糕点区-蛋黄酥

其实，燕南的糕点口碑都相当不错。品种多，价格低。具有同样特色的是艺园，艺园有一些特别的面食品种，而且素菜种类繁多，可能是mm的好选择。（跑题了……接着说燕南……）

蛋黄酥是我长期怨念的美食，微酥的饼皮里边，是打成多层的面皮，裹着新鲜的甜豆沙，中心是软嫩的蛋黄。同样是同时满足口感和味觉的双重享受。

3，Campus-西餐厅-蛋挞

校内最便宜的蛋挞在农园二楼，味道也不错。不过鉴于西餐厅的蛋挞具有鲜嫩、种类繁多的特点，所以列为首选。

由于Campus会帮助顾客现时加热，所以蛋挞的内心就可以保持滑嫩的半凝固的状态，尤其是微烫的时候食用，完全满足~~唯一的缺陷就是饼皮过于粗糙，这 是校内食堂所有蛋挞统一具有的问题。不过Campus与时俱进的精神值得表彰，它经常仿制KFC，推出黄桃蛋挞等新口味。

西餐厅的龟苓膏也曾风靡一时。Elysia还比较迷恋热狗，可能是因为喜欢吃烤肠和沙拉酱吧-.-#

4，松林-奶黄包

奶味还算比较正，在温热的时候还是很好吃的。可惜性价比不够。

5，农园-一楼-紫米粥

这可是上学期的十佳菜肴之一哦。优点是口感黏醇，用料丰盈，熬制新鲜，甜味浓郁。价格也还好。

呵呵呵呵，谁有新发现一定要share啊。

麻辣诱惑

在很久很久以前,有一个小孩儿,她不吃辣
是一点一点都不吃
记忆中有一个很温暖的一个细节,就是中学时和朋友们出去吃饭,如果是吃烧烤,总有人替我跟老板说,一半儿的烤串不要放辣.有一次小伙计笨手笨脚的,忘记了我们的要求.苏在愤怒之余开始用筷子一点一点把烤串上的辣椒擦掉.
或者是在吃加州牛肉面的时候,我喜欢吃黄瓜,大家就点一份排黄瓜,然后把自己的碗推到我面前,让我把辣椒在她们的面汤里涮掉在吃.

我曾因为不吃辣，被一个中年妇女指责挑食。爸爸听了她的投诉以后勃然大怒，回家来给了我仅用晚饭的惩罚。但是当他知道我只是礼貌的拒绝了所有辣味道的菜以后，爸爸严厉谴责了那个人（当然仅仅是当着我的面……），还给我买了最爱吃的冰淇淋……

是的，我不吃辣不是因为挑食，而是因为小的时候嗓子受寒，每次吃辣就会格外的疼痛，之后的一段时间内就没有办法发出声音。所以，我远离这种在美食世界里霸占了最大范围的味觉感受，幸运的是，连同我亲爱的爸爸妈妈一起。

可是大学以后没办法在坚持自己的不吃辣的口味了,否则会饿死.或者郁闷死.记得第一次去川福楼,和frankyong, inamoto, luciferwg, longcuifu.不是四川就是重庆的.
那次我真的是被玩死了.他们开始还很照顾我,选了鸳鸯锅底,然后就开始歧视我的饮食习惯,吃麻酱,怕辣.最后就开始了虐待--推荐各种各样最吸辣的东西让我吃……
最后我是死回来的.从此再也没跟四川人出去吃过火锅……

学校食堂里的饭菜，要么食之无味，要么是添加超级多的盐和辣椒，使你的味觉彻底失去要求。日复一日的折磨终于使我渐渐能够吃一些低度辣味了。

回到家里，妈妈做菜放多了盐，爸爸说妈妈存心是想饿着我，哈哈，不过我却并不觉得咸……但是并不说。
于是每次假期，我的饮食都会慢慢恢复；开学以后又渐渐趋向狂野。每每如是，周而复始。

很久很久以后，我已经老得不再好意思称自己是小孩儿，而且我也失去了味觉的敏锐，投身辣味的怀抱.但是我再也不敢k歌了。无论是和陌生人还是跟以前的老朋友。我的嗓子在吃辣以后已经破到找不到音准的地步。

现在吃太辣的东西，嗓子还是会痛；
看见过于通红的东西，还是会有心理恐惧。但更多的时候，我会隐隐的感到那种不可抗拒的麻辣诱惑。也许生命中总要失去一些最初的好东西，以满足慢慢变老过程中越来越多奢靡的欲望、贪婪的恶习以及不可言说的空虚。